Distruzione allo stato puro. Pasqua e Pasquetta è l’apoteosi dell’ingozzo. Ci facciamo sopraffare dal cibo. Ed il cibo si ripropone. Diventa antipasto a Pasqua e merenda a cena. Il Casatiello ce lo ritroviamo prima nella fellata e poi come accompagnamento nella gita fuori porta a Pasquetta. La pastiera invece applica il suo estremo trasformismo diventando prima dessert a Pasqua e poi colazione almeno per una settimana. Stesso discorso per la colomba. L’uovo invece o si aggredisce subito o se sei satollo puoi portartelo anche fino a fine aprile. Ma il trionfo pasquale è per salsiccia, tracchiulella (o bacon se volete fare i fighi) e costalelle di maiale. La brace è la trionfatrice assoluta della Pasquetta anche se non disdegna anche la Pasqua…
Insomma finalmente è tutto finito. Da domani in perfetta libertà sceglieremo il nostro menu e se ne abbiamo voglia possiamo anche mangiarci una fetta di pollo con l’insalata senza sentirci usurpatori della tradizione…
Lucio Pengue
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